香菇含重金属。所有的食物中都或多或少含有重金属,重金属在所有食物中都是普遍存在的,食用菌自然也不例外。因为重金属是一种环境污染物,在环境中无处不在,比如空气、水源、土壤中都有重金属的存在。而食物在种植、养殖、生产加工、运输储存过程都无法脱离所处的环境,自然也难以杜绝重金属。一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的食用菌重金属含量要高,而需要覆土栽培的食用菌,比如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬菇等,容易受到土壤中重金属的污染。相对而言,用秸秆培育的菌菇类中重金属含量要小一些。扩展资料选择安全菌类食用:去正规的市场、超市购买菌类产品,因为这些地方的产品通常有较为严格的质量控制,风险会小一些。如果在野外采集菌类食用,不仅有采到毒蘑菇的可能性,也因为没有经过专业机构检测,可能采到了重金属超标的食用菌,一旦食用后,会影响身体健康。因此,消费者不要贪图新鲜而随意采食野外生长的食用菌。根据目前各地正规市场上的检测结果来看,绝大部食用菌中重金属并未超标,即使食用菌中的重金属超标,一般人也要每天吃几公斤的干蘑菇才能产生实际危害。所以,正常饮食并不用太担心。参考资料来源:人民网-如何看待食用菌中的重金属