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第一章 食用菌的营养成分自古以来,菌类就受到广大人民的喜爱,被誉为“山珍”,与海味一样都是席上珍品。它营养丰富,滋味鲜美,并具有独特的、其他食品无法替代的风味。它又具有的“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点,更是符合现代人的健康理念。随着我国经济社会又快又好向前发展,国民生活水平不断提高,人们对食物的要求也正逐步由“温饱型”向“营养健康型”转变,“平衡膳食,合理营养”正成为现代人开始普遍接受的生活理念。正源于此,正确全面认识食用菌的营养成分,科学合理地膳食食用菌,才能真正利用好食用菌的营养价值。作为优质的绿色食源,食用菌的营养价值作用是很突出的。为了让读者更好地了解各种食用菌的性质、功能及作用,现将食用菌的主要营养成分介绍如下。1、食用菌的蛋白质蛋白质是生命的基础。它不仅是构成人体组织的基本材料,而且是机体合成多种具有特殊生理功能物质的原料。人体的蛋白质含量仅次于水,约占体重的16%。一个体重60公斤的成人,体内有10-11公斤的蛋白质。对蛋白质的需求,以一个成人为例,每天所需蛋白质平均量为92g/kg,推荐摄入量每天平均为16g/kg体重。蛋白质还是一种产能营养素,蛋白质供给的热量约占人体总热能的1/10(发育中的青少年占到1/6)。食用菌粗蛋白质含量为其干重的13%-46%,远高于水果、蔬菜和粮食作物,可与肉、蛋类食物媲美,营养价值高。比如常见食用菌干品中,猴头菇蛋白质含量为3%,香菇为20%,金针菇含量为162%,黑木耳为1%,而鲫鱼1%,鸡193%,土鸡蛋4%,猪肉2%,牛肉9%。同时,食用菌蛋白质的质量优于肉类。食用菌不含胆固醇,但含丰富的类甾醇(麦角固醇),有降低血液中胆固醇含量的作用。而动物性食品的蛋白质含量虽高,但是鱼、肉类均含有较多的胆固醇,吃多了容易增加胆固醇的摄入量,进而引发高血压、高血脂及心脑血管疾病。蛋白质由主要的20种基本氨基酸组成,并且食物中的蛋白质必须经过消化分解为氨基酸后才能为人体所吸收。考察蛋白质的组成成分-氨基酸配比是否与人体代谢的需要平衡是判定蛋白质是否优越的另一个指标。谷物是我国人民的主食,但谷物中的氨基酸配比不能完全满足人的需要,尤其缺乏赖氨酸。禾本科作物种子常缺乏其中的1-2种氨基酸。食用菌蛋白质所含氨基酸种类比较齐全,平均含17-18种氨基酸、包括人体必需的8种氨基酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。18种氨基酸的总量在71%-81%,8种人体必需氨基酸在总氨基酸中的比例为30%-50%。同时食用菌所含氨基酸主要是L型氨基酸,70%可以被人体吸收利用,所以是极好的营养保健食品。2、食用菌的糖类糖类是生命的主要能源物质,人类膳食中约40%-80%的能量来源于糖类。膳食的糖类有淀粉、双糖、单糖,通过消化吸收进入人体的则主要葡萄糖,在体内可以合成糖原。研究表明,摄入糖以多糖的形式为好。因为摄入多糖(主要是淀粉)的同时,能获得其他营养素,以及膳食纤维,而摄入单、双糖(主要是蔗糖)过多,能诱发龋齿、心血管疾病与糖尿病。食用菌含有丰富的糖类物质,如平菇类的多糖含量是6%-8%,双孢蘑菇干重的60%为多糖。随着食品营养学和分子生态学的发展,人们注意到食用菌中多糖对人体免疫应答的影响是很多的。例如香菇、黑木耳、银耳、灵芝、茯苓、猴头菇、竹荪、灰树花等真菌中的某些多糖成分,具有活化巨噬细胞刺激抗体产生而达到提高人体免疫能力的生理功能。同时,这些真菌有些多糖还有很强的抗肿瘤活性,对癌细胞具有很强的抑制能力。而且,随着研究的深入,食用菌抗脂肪肝、抗衰老、抗病素等生理作用不断地得到报道。3、食用菌的脂类脂类是脂肪、磷脂和胆固醇的总称。脂肪是人体得要的供能营养素,也是体内主要的储能物质。人体合理膳食的总能量约有20%-30%是由脂肪供给。磷脂和胆固醇是细胞的构成原料,与蛋白质构成生物膜,以及血液中的脂蛋白。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料。脂肪的摄入过多,易导致摄取热能超过身体所需,引起超重肥胖。肥胖者易患高血压、高血脂、动肪硬化、糖尿病及胆道疾病。流行病学调查资料证实,高脂肪膳食与肠癌、乳腺癌等发病率有一定关系。摄入脂肪酸的种类、胆固醇的量等与人体健康有密切关系。此外,脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多,可分饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物和人体内不能合成,必须取自食物,故称“必须脂肪酸”,缺少它们就会产生一系列缺乏症状,如生长迟缓、皮炎等。动物性食物蛋白含量高于植物性食物,而服氨基酸种类比较齐全,比例平衡。但是,脂肪含量也大大高于植物性食物,且饱和脂肪酸占较大比例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖,还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高,可与肉类相媲美,但是脂肪含量却极低,仅为干重的6%-3%,是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中,不饱和脂肪酸中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾,延缓衰老,还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动肪粥样硬化和脑血栓等心脑血管疾病,是健美减肥者的首选食品。4、食用菌的维生素维生素不是构成人体的原料,也不供给热能,但它是维持人体正常生命活动必须的营养物质。缺乏时会使人体物质代谢发生故障,甚至造成疾病,即“维生素缺乏症”,人体对维生素的需要很少但大多数维生素在体内不能合成,必须由食物供给。维生素的种类很多,根据溶解性可分为脂溶性和水溶性两大类:脂溶性的维生素有维生素A、D、E、K四大类。它们溶于脂肪和脂溶剂,不溶于水,再食物中与脂类共同存在,人体摄入这类维生素以后,大部分储存在脂肪组织中,因此摄入过多会引起中毒,但缺乏时症状出现缓慢。另一类为水溶性的维生素,包括维生素B1、B2、B6、B12及维生素C、烟酸、叶酸、生物素等。顾名思义,水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂,在满足了人体的需要后,多余的将由尿排出,因此摄入过量时不易出现毒性,但缺乏时症状出现较快。维生素A是视紫质的组成部分,视紫质与夜盲症有关,故缺乏维生素A可以发生夜盲症。蜜环菌、羊肚菌、鸡油菌以富含维生素A著称,多食此类蘑菇可以防止视力失常、夜盲症、眼角膜硬化以及皮肤炎症,还可促进性腺功能。食用菌含有丰富的B族维生素,B12的含量比肉类还要高。它能防止恶性贫血,改善神经功能,并有降低血脂的作用。一般说,人体相对易缺乏的是维生素B1,双孢蘑菇、大红菇、黑木耳中所含的维生素B1比一般植物性食品都要高,对提高食欲、恢复大脑功能、增加乳汁有一定好处,心脏病、神经炎、胃肠功能障碍、脚气症患者多食此类蘑菇有助于身体康复。维生素B2参与机体的氧化还原反应,可提高对蛋白质的利用率,促进生长发育;能有效防止各种粘膜及皮肤炎症;还能和烟酸协调进行各种解素作用。一般的食用菌都含有维生素B2,大红菇、松茸、香菇、羊肚菌中含量更为突出。维生素C又称抗坏血酸,因具有高度还原性而具有抗氧化作用。并且是羟化过程底物和酶的辅助因子,参与胶原的合成,促进伤口愈合,并具有促进铁的吸收,提高机体免疫功能的作用。动作性食物和牛奶等食品中维生素C含量很少,但平菇、香菇、草菇、四孢蘑菇中富含维生素C,一般食用菌中也均含有。维生素D是菇类中最常见的维生素,以香菇的含量最高,每克干香菇含128个国际单位,是以营养价值高见称的大豆的21倍,紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素D为400个国际单位,这样每天食用3-4克香菇就可以满足对维生素D的需要。维生素D是钙质成骨的必须因素。所以,多是香菇可防止儿童因钙代谢障碍所致的佝偻病,妊妇、产妇的骨软化症,并能提高人体对疾病的抗御能力。维生素E又称生育酚,与精子生成和繁殖能力有关。其中最突出的化学性质是抗氧化作用。它能增强细胞抗氧化能力,有利于维持各种细胞膜的完整性。研究认为,维生素E具有许多重要的生理功能。譬如:抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善未梢血液循环、防止动脉硬化等等。灵芝、黑木耳、栗菇等菌中维生素E含量较丰富。以玉米和高梁为主食的人群中,有可能出现由于维生素PP(烟酸、尼克酸)引起的癞皮病,表现为皮炎、腹泻及痴呆。四孢蘑菇、口蘑、香菇等食用菌中的含量丰富,多食有助于促进消化,保持皮肤和神经系统的健康。5、食用菌中的矿物盐人体已发现有20余种必需的无机元素,约占人体重量的4-5%。其中含量较多(>5g)的有钙、磷、钾、钠、镁、氯和硫7种,每天膳食需要都在100mg以上,成为常量无素。微量元素是指占人体总重量万分之一以下(<01%)的元素。微量元素含量虽微,但与生长、发育、营养、健康、疾病、衰老等生理过程关系密切,是重要营养素。2000年中国营养学会专家委员会确定制定山石营养素参考摄入量的微量元素种类为铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼共9种。通常,衡量食物中无机盐的质量,主要看钙、磷、铁等元素的含量,而食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。食用菌含有丰富的必需矿质营养元素,其灰分一般占干重的2%-15%,除钙、镁、铁、钾、磷、铜、锌、锰含量较高外,并且富含具有抗衰老,增强免疫力、防治心脑血管病等现代疾病的微量元素硒和锗等。(1)钙 钙是人体内含量最多的元素之一,约占体重的2%。钙不仅是构成骨骼组织的重要矿物质成分,而且能调节体内的酸碱平衡,维持毛细血管的通透性,激活许多重要的酶,参与血液的凝固。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等。中国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800mg;50岁以后的中老人年为1000mg。常见食用菌中含钙量较的多的有:黑木耳、口蘑、香菇、草菇、羊肚菌、冬菇和银耳。(2)磷 磷占成人体重的1%,常与钙结成“搭挡”,成为骨骼和牙齿的重要材料。磷又是细胞的组成成分,参与细胞的各项能活动。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适摄入量为700mg,合理膳食的磷含量往往超过人体的需要,所以人体的磷缺乏很少见。常见的含磷量较高的食用菌有:羊肚菌、口蘑、冬菇、大红菇、黄菇、香菇、黑木耳、银耳和楱蘑。(3)铁 铁是人体内含量最多的微量元素,铁与人体的生命及其健康有密切的关系。铁是血红蛋白的重要组成成分,具有在呼吸中运输氧和二氧化碳的作用;又是肌红蛋白,细胞色素和酶系统的组成部分;并且对维持人体免疫系统的正常功能是必需的。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。由于食物中最常见的铁形式是不溶的。且肠道内吸收很差。故缺铁性贫血是一个世界范围的营养问题。我国营养学会推荐18岁以上男性和女性铁的每天适宜摄入量分别是15和20mg,孕妇晚期最高到每天35mg。常见含铁丰富的食用菌有普中红菇、珍珠白蘑、香杏白蘑、黑木耳、松蘑和香菇。它们的含铁量是一般蔬菜的数十倍。(4)锌 锌具有促进生长发肓,促进组织修复再生,保护皮肤健康,促进免疫功能,促进食欲、正常的物质代谢及多种内分沁腺功能等作用。儿童缺锌可导致生长发肩不良;孕妇缺锌可导致婴儿脑发肓不良、智力低下,即使出生后补锌也无济于事。我国营养学会推荐的成年男性每天锌的适宜摄入量为0mg,女性5mg。双孢蘑菇、口蘑、楱蘑、羊肚菌和松蘑等食用菌中含锌量相当高,就连最为常见的平菇含锌量也比牛奶高。(5)硒 硒在人体内绝部分与蛋白质结合,是人体内多种酶的组成成分,参与酶的合成。硒在体内起着抗氧化功能,某些含硒酶通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用。硒几乎存在于所有免疫细胞中,补充硒可以明显提高机体免疫力。硒和金属有很强的亲和力,能解除体内重金属的毒性作用,是一种天然的对抗重金属的解毒剂。有研究指出每天硒摄入量250-300微克对致癌作用有着化学预防作用,这一剂量对硒摄入量低或不足的人群较为明显。我国已证实硒缺乏是引起克山病、大骨节病的一个重要原因。食用菌中含硒最高的是双孢蘑菇,美味牛肝菌、候头菌、珍珠白蘑和松蘑中含量也较为丰富。(6)锗 锗目前还未被认为是人体必需的微量元素,但由于许多名贵中药材的独特医疗保健作用被认为是与其含有丰富的有机锗有关而受到人们的重视。有机锗具有抗肿瘤、消炎与免疫调节、抗病毒、抗氧化,抗衰老、降血脂等多重功能。锗化合物作为一种独特的新型抗癌药物具有抗癌谱广、毒性极低的特点、如锗-132作为一种广谱抗癌药物已经广泛用于各种疾病的治疗。灵芝中的有机锗被认为是灵芝防癌抗癌能力的有效成分,其含量是人参的3-6倍。主要参考文献:[1]黄年来主编:中国大型真菌原色图鉴,北京:中国农业出版社,1998[2]杨月欣主编:中国食物成分表(2002),北京:北京大学医学出版社,2002[3]蔡美琴主编,医学营养学,上海:上海科学技术文献出版社,2201、[4]邵俊杰主编,保健食品,湖南:湖南科学技术出版社,1999[5]陈士瑜主编,菌类谈荟,江苏:江苏科学技术出版社,1985[6]张树庭,PGMiles,食用蕈菌及其裁培,河北:河北大学出版社,1992[7]中国营养学会编著,中国居民膳食营素参考摄入量(简要本),北京:中国轻工业出版社,2002[8]徐锦堂主编,中国药用真菌学,北京:北京医科大学&中国协和医科大学联合出版社,1997
这是相关的一些专利的摘要内容:公开号 标题 申请人 发明人 欧洲分类 国际分类 相关度 CN101379930 一种食用菌制种栽培技术 徐连敏 徐连敏 A01G 92%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101379930 一种食用菌制种栽培技术97% 本发明涉及一种食用菌制种栽培技术,其特征在于:介质材料:采用锯末80份、菌体干粉19份、石膏粉1份;使用时加2倍的水;培养有宜菌,有宜菌的培养基:粮谷糠98份、石膏粉1份、水85份,封装后经灭菌,冷却后在无菌条件下接入木质素分解霉,制成菌体,再将菌体烘干、粉碎,制成菌体干粉。本发明食用菌制种栽培技术,适用于栽培香菇、金针菇、黑木耳、银耳、猴头菇、平菇、杏孢菇、白灵菇、滑子菇、鸡腿菇、灵芝等木腐菌的制种栽培,具有投资小、见效快的特点。CN1593088 一种栽培食用菌的培养料 四川富贵人生物工程有限公司 陈宇豪 A23K1 A01G 92%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1593088 一种栽培食用菌的培养料94% 一种栽培食用菌的培养料,其特征是:该培养料的组成及重量百分比包括:茶渣50~89%,碱性物质5~5%,调节营养成分5~35%,透气性物质5~20%。采用本发明,可以栽培出品质优良的平菇、猴头菇、木耳、香菌、金针菇等其它食用菌,并使茶多酚提取工业废弃物之一的茶渣化害为利,综合利用,减少环境污染,利于环境保护。 CN101717281 利用含蛋白废弃物制备食用菌生长促进剂的方法 湖北大学 李亚东 | 倪红 | 王行国 | 杨兰芳 | 李海波 | 李龙盘 C05C 92%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101717281 利用含蛋白废弃物制备食用菌生长促进剂的方法98% 本发明提出了一种利用含蛋白废弃物制备食用菌生长促进剂的方法,将含蛋白废弃物添加石灰5%-6%(相对干物质),密封反应釜中高温121--155℃水解1-2小时,过滤去渣或不去渣,将含蛋白水解物添加到种植食用菌培养基中,可提高食用菌产量,缩短生长周期、延长出菇时间,此蛋白水解物可用于多种食用菌的栽培。将蛋白水解物2-15%添加到含有棉籽壳、水的培养基中,接平菇种,7天左右即可出菇。出菇时间比一般条件下早3-5天以上,出菇时间延长7-10天,产量可增加50%以上。本发明为食用菌提供了丰富的氮源,生长周期短,产量大,口感好,也实现了含蛋白废弃物的资源化利用,减轻含蛋白废弃物的第二次污染。CN1593194 食用菌面条及其制备方法 安徽淮北天宏集团实业有限公司 郭杰 | 岳鹏 A23L1 A23L 92%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1593194 食用菌面条及其制备方法89% 本发明属于一种食品,具体是一种食用菌面条及其生产方法,面条中食用菌发酵液和面粉重量配比为:3-35∶1。所述的食用菌是指香菇、平菇、金针菇、银耳、黑木耳、灵芝中的一种或几种混合,食用菌发酵液中多糖含量35%~45%,其中还有维生素c、维生素D、氨基酸、磷、钠、钾、钙、铁等微量元素。与已有技术相比,本发明制备的食用菌面条,具有耐煮性好,口感佳,其中食用菌多糖含量可以达到5%,富含各种人体必需的氨基酸,维生素,微量元素,美味可口,脂肪含量极低,具有极高的医疗保健功能,能防病强身,从而能有效地提高人民生活质量。 CN1078345 黄芪菇的培育方法 陈玉春; 左德 陈玉春 | 左德 C12N1 A01G 91%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1078345 黄芪菇的培育方法96% 本发明黄芪菇的培育方法,其特征在于母种扩大培养的斜面培养基及原种、栽培种的培养基的配比中均加入一定量的黄芪下脚料。如培育的黄芪平菇分解吸收了黄芪的成分,其氨基酸总和为3973,较非黄芪平菇绝对值高79,多糖为688%,是非黄芪平菇69倍,微量元素硒也略高。黄芪菇是一种高营养的强身健体的美味食品,而且是治牛皮癣的特效药。经过500例牛皮癣患者服用,药效显著,治愈率高。 CN101121613 菌草栽培食用菌的方法 福建农林大学菌草研究所 林占熺 | 林 辉 | 黄国勇 | 罗海凌 | 林应兴 C12N1 C05F 91%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101121613 菌草栽培食用菌的方法99% 本发明公开了一种菌草栽培食用菌的方法,属菌业生产中食用菌的栽培方法。有草种:巨菌草、芒、比特草、紫花苜蓿、苏丹草、串叶草和添加剂:石膏粉,石灰组成的配方,根据香菇、平菇、毛木耳、黑木耳等食用菌生长需要,经合理配比后进行栽培的菌草栽培食用菌是将菌草栽培食用菌生产所需要的营养成分优化组合在一起,这样就可以为菌丝生长所需要的最佳营养成分,接菌种后,在适合的环境下经过菌丝体生长,待菌丝体培养成熟后,进入出菇管理。本发明与常规的木屑栽培技术相比,具有栽培的食用菌品质优良,营养成分高的特点。用本发明栽培的香菇,香菇多糖的提取率是常规木屑栽培香菇的2倍,具有可持续发展的优点。CN1262882 饲料配方 周俊英 周俊英 A23K1 A23K 90%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1262882 饲料配方97% 一种利用纯天然植物栽培食用菌的下角料制备饲料的配方,包括平菇下角料、蚯蚓粉、灵芝水、粗粮粉、食盐和苏打,利用该配方喂养家禽、家畜,不仅能提高动物的抗病能力,而且发育好、成长快、且根除了以往菇场内、外到处都是白色垃圾的现象。 CN101248869 用食用菌菌丝体或子实体制备保健食品的方法 李 勇 李 勇 A23L1 A23L 90%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101248869 用食用菌菌丝体或子实体制备保健食品的方法98% 用食用菌菌丝体或子实体制备保健食品的方法,涉及一种用猴头菇、香菇、金针菇、平菇、茯苓、竹荪、灵芝、蛹虫草的菌丝体和子实体制备菌蛋白、豆皮、肉卷,养胃醒酒茶等保健食品的方法。用八种菌在八种粮食中接种培养的菌丝体混匀,粉碎,得菌蛋白粉;或八种粮食浆与八种菌的子实体干粉搅拌的糊状流汁摊成豆皮;或八种菌的菌丝体加水磨成糊浆流汁,摊成豆皮;或八种菌的菌丝体或子实体粉碎过筛,加水、肉搓团,压成筒状体,入蒸笼蒸熟,得八菌肉卷;或八种菌的菌丝体蒸熟成糊状,加大麦芽、茶叶烧沸,过滤,浓缩成糊状麦芽糖汁,接入红茶菌菌种,培养得养胃醒酒茶。本发明制备的保健食品营养丰富全面、食用方便,能增强身体的免疫功能。CN101456774 食用菌培养料用增效剂及其制备和使用方法 于虎元;辽宁省微生物科学研究院 于虎元 | 周建树 | 鞠志珍 | 李 莉 | 孟庆国 | 池景良 | 于春贤 | 韩 冰 | 赵 洁 | 陈 超 | 杜秀玲 | 赵秀萍 C05G 89%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101456774 食用菌培养料用增效剂及其制备和使用方法99% 本发明涉及食用菌专用增效剂及其制备和使用方法,各组分的重量份为:处理的畜禽粪40-70,钙质页岩10-25,麦麸5-35,石灰5-10。方法是按干畜禽粪重量加5-30%的松树针叶和1-5%发酵菌剂除臭,加水混拌使粪料水分控制在55-65%,于自然温度下堆制发酵15-25天,再将发酵的畜禽粪干燥至含水量20%以下,再将上述四组份混配均匀即合成增效剂。增效剂用量占食用菌培养料重量的10-30%,培养料中的含水重量为55-60%。本增效剂的使用既降低生产成本,提高食用菌产量,又减少畜禽粪便对环境污染;有益于菌丝或者子实体的正常生长和代谢,对人畜无毒、无害、无潜在的积累毒性,可广泛用于平菇、榆黄蘑、鸡腿菇、秀珍菇等类食用菌栽培。CN1620852 食用菌袋栽打眼快速发菌法 赵伟 赵伟 C12N1 A01G 89%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1620852 食用菌袋栽打眼快速发菌法99% 本发明涉及一种食用菌袋栽打眼快速发菌法,针对过去袋栽食用菌不足之处而研制的一种袋式栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、灵芝等多种食用菌发菌快出菇早产量高,省工省时,易于管理袋式栽培打眼快速发菌的新方法,本方法适合袋式栽培平菇、香菇、木耳、金针菇、灵芝、猴头等多种食用菌的栽培,袋式打眼发菌法氧气足、发菌快、出菇早、产量高、培养料不易污染,省工省时易于管理,栽培周期短、效益显著,不但适合棉子壳,锯末屑栽培,也适合各种植物秸秆的代料栽培。 CN101597192 中草药培养基、其制备方法以及食用菌的栽培方法 姚淑先 姚淑先 C05G 88%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101597192 中草药培养基、其制备方法以及食用菌的栽培方法96% 本发明涉及食用菌栽培技术领域,是一种中草药培养基、其制备方法以及食用菌的栽培方法。该培养基由下述重量百分比组分制成的混合物和水制成:该混合物包括中草药65~70%,棉籽壳30~35%,过磷酸钙2~3%;水的重量与上述混合物的总重量比为1∶1。它以中草药为主要的培养基,培育出的食用菌具有补肾养肝、补气、补阴、安神等功效,从而提高了食用菌对人体的保健功能,可用于栽培金针菇、杏鲍菇、白灵菇、茶树菇、袖珍菇、鸡腿菇、平菇、凤尾菇、灵芝、毛木耳、黑木耳、竹荪、真姬菇、大球盖菌、滑菇、鲍鱼菇、牛舌菇、巴西蘑菇、蘑菇、草菇、银耳。本发明还提供了上述中草药培养基的制备方法以及使用该中草药培养基栽培食用菌的方法。CN1056615 用柠檬酸废酸渣栽培食用菌的方法 许昌市环境保护局 王文平 | 郭长虹 | 张志华 | 黄杰 | 程阿霞 A23K1 A01G 88%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|同族|法律状态|信息 CN1056615 用柠檬酸废酸渣栽培食用菌的方法93% 本发明公开一种用柠檬酸废酸渣栽培食用菌的方法,它可以栽培出平菇、猴头、灵芝等其它食用菌。本发明在环境保护方面,能使柠檬酸工业固体废弃物之一的酸渣化害为利,综合利用,减少环境污染。在栽培食用菌时,通过对柠檬酸废酸渣的营养成分,透气性及酸度的调节,使之达到栽培食用菌的基本要求,然后对影响食用菌生长发育的温度、湿度,透气性,光照及pH值等等,给予合理的满足。栽培过食用菌的下脚料,可作饲料亦可作肥料。 CN1065176 一种制作平菇、凤尾菇菌种的方法 刘德礼; 周亚辉; 姜国银; 何菊兰 刘德礼 | 周亚辉 | 姜国银 | 何菊兰 C12N1 A01G 88%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1065176 一种制作平菇、凤尾菇菌种的方法95% 一种制作平菇,凤尾菇菌种的方法,主要用玉米芯为原料作为制作原种和栽培种的培养基,把选好的玉米芯粉碎筛选出颗粒状好的料,经灭菌处理装瓶,成为培养基。其法制作的菌种,菌丝团易分散,方便接种,污染小,成本低,缩短生长期。每瓶菌种可比麦粒类菌种多接种袋栽培料4袋左右。有较好的经济效益。 CN101663961 一种利用菌渣栽培鸡腿菇的方法 江苏江南生物科技有限公司 朱忠贵 | 姜建新 | 姜小红 | 姜 雅 | 马一鸣 A01G 88%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101663961 一种利用菌渣栽培鸡腿菇的方法97% 本发明涉及食用菌生产领域中一种利用菌渣栽培鸡腿菇的方法,其特征在于利用栽培过平菇、金针菇等食用菌的下脚料——菌渣,代替棉籽壳栽培鸡腿菇,采用生物发酵的方法处理菌渣,添加麸皮等营养物质,形成培养基,再经过装袋灭菌、接种、发菌培养、脱袋覆土、出菇采收等工艺流程,就可以有效地实现鸡腿菇栽培。本发明不仅开发利用食用菌下脚料,实现有机废弃物的资源化,减少有机废弃物对环境的污染,符合国家提倡的大力发展循环经济的要求;而且大大减少棉籽壳等培养料的使用量,有效降低鸡腿菇生产成本,提高栽培效益,生物转化率在80%以上。废物利用,一举两得,适合在农村推广应用。CN101411288 一种利用苎麻骨培育平菇的方法 武汉科技学院 曾庆福 | 崔永明 | 陈 悟 | 陈洪高 | 王 军 | 潘 飞 | 陈海英 A01G 88%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101411288 一种利用苎麻骨培育平菇的方法98% 本发明利用苎麻骨培育平菇的方法是:包括培养基的制备、接种、发菌、出菇、分茬采收步骤,其中,培养基的制备包括配料、装袋和灭菌,培养基的组分是苎麻骨粉78~83%、麦麸15~20%、石膏粉1%和过磷酸钙1%;将培养基冷却至30℃以下接种平菇,再将其置于22~28℃、空气相对湿度70~80%条件下培育18~20天,使菌丝长满袋;此后在12~18℃、空气相对湿度80~90%下继续培育5~7天,使其长出平菇,然后根据平菇的生长情况分茬采收。本发明除了具有就地取材,变废为宝,比现有技术增产10~15%,育菇所用培养基比棉籽壳、玉米芯成本分别低80%、60%左右外,还能解决苎麻骨还田难、焚烧污染环境等问题。CN101663960 一种利用菌渣栽培金福菇的方法 江苏江南生物科技有限公司 朱忠贵 | 姜建新 | 姜小红 | 姜 雅 | 马一鸣 A01G 88%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101663960 一种利用菌渣栽培金福菇的方法97% 本发明涉及食用菌生产领域中一种利用菌渣栽培金福菇的方法,其特征在于利用栽培过平菇、金针菇等食用菌的下脚料——菌渣,代替棉籽壳栽培金福菇,采用生物发酵的方法处理菌渣,添加麸皮等营养物质,形成培养基,再经过装袋灭菌、接种、发菌培养、脱袋覆土、出菇采收等工艺流程,就可以有效地实现金福菇栽培。本发明不仅开发利用食用菌下脚料,实现有机废弃物的资源化,减少有机废弃物对环境的污染,符合国家提倡的大力发展循环经济的要求;而且大大减少棉籽壳等培养料的使用量,有效降低金福菇生产成本,提高栽培效益,生物转化率在80%以上。废物利用,一举两得,适合在农村推广应用。CN101747112 一种平菇培养料的生产方法 张静 张静 C05G 87%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101747112 一种平菇培养料的生产方法97% 本发明公开了一种平菇培养料的生产方法,所需原料配方为:玉米芯900公斤、棉籽壳100公斤、麦麸100公斤、尿素5公斤、过磷酸钙10公斤,蘑菇健壮素1公斤,经科学发酵、正确调节水份、合理杀菌而成。本发明有益效果:制作工艺简单,原料来源广、价格低,使用本发明的培养料栽培出的平菇感观好、品质好,提高了平菇的产量和效益。CN1260945 利用棉秆栽培食用菌新技术及配方 陈咏祥 陈咏祥 C05F11 A01G 87%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1260945 利用棉秆栽培食用菌新技术及配方97% 利用棉秆栽培食用菌的新技术和配方,是利用棉秆通过粉碎机械加工成1—3mm粒度的棉秆粉。食用菌培育基配方为:棉秆粉70—96%混合料:余数。培养食用菌的新技术和配方的优点是取材容易,投资省,效益高,棉秆粉培养基可种植银耳、黑木耳、猴头菇、平菇、金针菇、竹荪、香菇多种食用菌, 是一种万能培养基,种植成本降低14—40%,同等重量的培养基可提高食用菌收得率60—100%,有很好社会效益和经济效益。 CN101683059 利用槐叶粉加玉米粒制作平菇原种的方法 赵 伟 赵 伟 A01G 87%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN101683059 利用槐叶粉加玉米粒制作平菇原种的方法99% 本发明涉及利用槐叶粉加玉米粒制作平菇原种的方法,是首先将槐叶粉成粗粉,按玉米粒、槐叶粉的比例配比,先将玉米粒放入石灰水中浸泡后捞出沥水,再将槐叶粉用石灰水浸拌,将玉米粒和槐叶粉混合加入石膏粉,拌匀后装入瓶或袋中常压灭菌后接入菌种,菌丝长满后再转接栽培种,用本方法制作的平菇原种菌丝粗壮,浓密、洁白、吃料快,不易污染杂菌。CN1138939 棉杆培育食用菌的方法及配方 陈咏祥 陈咏祥 C12N1 A01G 86%摘要|主权利要求|题录|参考引用|分类|图片|索引|相关概念及专利|新颖分析|侵权分析|法律状态|信息 CN1138939 棉杆培育食用菌的方法及配方95% 棉杆培养食用菌的方法和配方,是利用棉杆通过粉碎机械加工成1-3mm粒度的棉杆粉。食用菌培育基配方为:棉杆粉60~80%石膏3~5%糖5~5%麸皮15~18%其它配分余数培养食用菌的方法和此配方的优点是资源丰富,价格低廉,此培养基是“万能培养基”,可培养银耳、黑木耳、猴头菇、平菇、金针菇、竹荪、香菇多种食用菌,种植成本降低15~25%,同等重量的培养基可提高食用菌收得率40~60%,有很好社会效益和经济效益。
香菇也叫冬菇,最佳出菇季节是早春与晚秋,即低温时出菇。如在酷热夏季或寒冷冬季出菇,则需要一定技术。反季节栽培香菇基本有三种模式:(一)工厂化反季节栽香菇;(二)郁蔽林地与果园反季节栽培香菇;(三)日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农需要,本着少投资、多办事、成本低、效益高原则,主要介绍后两个技术。由于培养料的配置拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规的技术,在此就不介绍,主要介绍香菇菌棒转色后的出菇形式与出菇时的管理。 一、郁蔽林地与果园反季节栽培香菇 林地与果园反季节栽培香菇有多种形式,摆袋的为多数,也有覆土栽培。覆土栽培香菇,只需就地取材,用树木枝杈或竹竿扦插小拱棚,配有塑料薄膜与草帘即可,不需要其他设施,有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培。 夏季反季节栽培香菇成功前提是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件,选择并利用好优越自然条件,不仅减少投资,重要的是管理容易。所以春末夏初栽培香菇选择好场地是很关键的。 (一)大面积郁蔽的速生杨树林是反季节栽培香菇的最佳场地,但要通风好,可以减少病虫害的侵袭;不远离公路,交通方便,可以减少各方面的运输成本,并利于鲜香菇的运出销售;靠近水源是管理方便的保证,水质要纯净,确保无污染,栽培地要有配套的排灌系统,要做到旱能浇、涝能排,大面积栽培要安装雾化设施系统,可以大大减少劳动力。 (二)大面积郁蔽的果园也是可选择的栽培场地,但比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整,给管理带来不便;二是果树防治病虫害时,如与食用菌子实体生长发育期相遇,必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作,防止药液喷洒时污染食用菌子实体上,影响食用者身体健康。 夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇还要注意哪些问题呢? (一)选择适宜的高温品种如武香一号等。 (二)作畦不要过深,防止覆土过厚延迟出菇时间;但覆土不能过薄或不覆土,防止病虫害的侵袭,覆土厚度以一㎝为宜;日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇除斜靠立袋栽培外,还有覆土与半覆土栽培,要根据实际的栽培环境条件灵活掌握。 (三)转色或正在转色时可以摆袋,摆袋需脱袋时,注意脱袋后的菌棒不要折断,菌棒之间应隔有一—二㎝的间隙,利于菌棒与土壤的紧密接触,虽然食用菌有黑暗养菌不出菇的习性,但更有子实体向上生长与向光性(趋向散射光),如果菌棒与土壤接触不紧密,经挖出菌棒观察,菌棒转色期间可能有大量海绵体生成消耗菌棒养分,菌棒与土壤间的缝隙就会有昆虫潜养,有些昆虫可能取食菌棒的菌丝。 (四)菌棒覆土后,要及时向畦内浇一次大水,一是使土壤与菌棒紧密接触;二是降低土壤与菌棒温度;三是补充菌棒水分,促进菌棒及早出菇。夏季覆土栽培香菇,每隔四天左右浇一次水较为合适,出菇期间每天要向畦内喷三至四次水,以提高空气相对湿度,如大面积栽培,最好安装雾化设施,既节省劳力又给管理带来方便。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点,喷水后小拱棚靠地处的塑料薄膜与草帘要打开,离地二0—三0㎝,此时温度低,适合给香菇子实体通风并补光。上午一0点以前喷水,此时温度上升,喷水后要将塑料薄膜与草帘放下贴紧地面,保持小拱棚内的温度与湿度,此时小拱棚内是黑暗的,并让香菇子实体在适宜的温度下午睡,这是反季节栽培香菇的根本或关键。下午四点以后,自然温度在下降,此时挑开小拱棚的草帘与薄膜进行喷水,喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光。黄昏或晚上漆—吧点喷水,喷水后草帘与薄膜均放在小拱棚架上,让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露茁壮成长。 (5)大面积速生杨树林地郁蔽后种植食用菌,只需小拱棚覆盖薄膜保湿,未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫中国等,既保湿又可弥补未郁蔽遮荫的不足,为子实体的生长发育提供良好的条件。 (陆)过密的菌蕾要疏蕾,防止子实体紧密挤在一起生长,造成子实体畸形,降低商品质量。再则,对香菇子实体生长不要贪大,否则使子实体弹射孢子降低质量与产量,而且还会降低商品价值。如果子实体菌盖开伞平展或边缘翻转,更加完全失去商品价值 郁蔽林地与果园的小拱棚不适于在林间地面斜靠式立袋栽培出菇。在林间地面斜靠式摆袋栽培出菇主要是在林间建有塑料大棚或普通的日光温室或庭院内的简易棚架式栽培香菇。 二、简易棚架式、日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇 简易棚架式反季节栽培香菇比日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术难度相对大些,掌握了它,日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术就会迎刃而解。 (一)反季节栽培香菇。香菇具有在中、低温条件下变温形成子实体的生物学特性。品种不同出菇适温也不同,一般以一二—二陆℃范围内出菇较好。 在经济条件有限的山区,庭院经济又是循环经济的一个不可缺失的部分,袋料香菇栽培是一项投资小、见效快,很适应庭院式发展的模式。 (二)“简易棚架式”香菇栽培及管理。 一搭设棚架:5月下旬在条件有限情况下,我们将河南泌阳的“小棚大袋”栽培模式与现行条件相结合,在农村庭院内建“简易棚”。 “简易棚”棚长吧一m、宽四5 m、高二 m,棚内搭设出菇架,架高二m,宽一 m,每层四根纵带承担菌棒,双行摆放,层间距三0㎝,每个架子共六层。“简易棚架”搭设完毕后,用石灰水上清液喷洒棚内及菌架消毒,尔后散垛摆菌棒,菌棒间留有5—吧㎝的间隙有利于出菇,这样的简易棚架内可摆放菌棒约一三00—一四00余个。菌棒摆好后,再用石灰水上清液喷洒棚内及菌棒消毒,并有降温作用。 二出菇管理:从5月至一0月旬平均气温不超过二0—二二℃是最理想的出菇温度。出菇“简易棚”内挂三根水银温度计与一个温湿度表,以便每日观测记录。要求每日早5—陆点、一0点、下午四点、漆—吧点记录四次温湿度并喷水管理。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点,喷水后,简易棚、日光温室、塑料大棚靠地处的塑料薄膜、遮荫中国与草帘(或保温被)要打开,离地二0—三0㎝,此时温度低适合给香菇子实体通风并补光;上午一0点以前喷水,此时温度上升,喷水后要将塑料薄膜、遮荫中国与草帘(或保温被)放下贴紧地面,保持简易棚、日光温室、塑料大棚内的温度与湿度,此时棚内是黑暗的,并让香菇子实体在适宜的温度下午睡;下午四点以后,自然温度下降,此时打开简易棚、日光温室、塑料大棚的草帘(或保温被)与薄膜进行喷水,喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光;黄昏或晚上漆—吧点喷水,喷水后草帘(或保温被)与薄膜均放在离地面一m的位置上,让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露。 郁蔽林地内的塑料大棚、与普通的日光温室、塑料大棚内斜靠式摆袋出菇的栽培管理方法同上述要求。 香菇菌棒的温度降低到与棚内常温相同时,即可用小木板轻轻拍打菌棒进行“惊蕈”工作,并利用喷水降温的办法拉大温差,促进及早出菇。经过一周左右管理,香菇菌蕾出现并正常生长。陆月初,为出菇管理方便,对菌棒进行脱袋处理。夏季栽培香菇,由于温度高香菇生长迅速,菌柄长,子实体易开伞,菌盖边缘易翻转并弹射孢子。所以管理中,对香菇子实体切不可贪大,子实体开伞后,不但会降低商品质量。 管理中,由于温度高、湿度小,棚内上层菌架的菌棒不易出菇,下层菌架由于光线暗等原因也不易出菇,所以在栽培管理中,需经常将上下层菌棒倒到中间层菌架上,将出过菇的中间层菌棒分别倒到上下层菌架上修养一—二天后再行处理,以待下一潮菇的出现,其他管理同上。 三采菇标准:根据香菇品种的不同,子实体菌盖直径不同即蘑菇的大小不同,采收的标准亦不同。武香一号等小子实体的品种待菇直径长到约四㎝左右时进行采摘。用手拇指与食指捏住菌柄,轻轻旋转就可采下。切不可生拔防止破坏香菇菌棒,不利于下一潮出菇并防止杂菌污染。 四香菇菌棒补水方法:采过香菇的菌棒容易失水,此时要及时对菌棒进行补水。(一)用注水器向菌棒内注水补水,水温越低越利于出菇。(二)浸水补水,在既没有注水器或也没有自来水的情况下,可以用容器或地面挖坑,坑内衬有塑料薄膜盛水的办法对菌棒浸水补水。浸水二四小时后捞出,第三、四天就有菌蕾出现。菌蕾出现后按上述要求喷水管理,一昼夜就可达到采摘的标准。 度过盛夏,随着温度的缓慢降低,越来越适合香菇的生长发育。可以在后期的菌棒补水过程中加入一%的磷酸二氢钾与一%白糖,在适宜的温湿度条件下出菇效果会更好,产量会更高。 (三)“简易棚架式”反季节栽培香菇适合山区庭院经济的发展。香菇栽培出菇季节与香菇的生活习性不稳和,香菇为变温性低温菇种类,而反季节栽培香菇出菇季节为春末、夏季、初秋高温季节,所以“简易棚架式”是真正的简陋式反季节栽培的典范,特别是庭院经济栽培模式,栽培面积小,一次性投资少,成本低、见效快、夏季香菇市场货位缺口大、易销售、价格高。而栽培出菇管理并非复杂,只要栽培户的责任心强、栽培技术很容易掌握。 (四)病虫害防治。北京的春末至初秋,温度高,还有梅雨季节在其内,栽培香菇很容易招致病虫害的侵袭。所以在栽培的始末都要注意病虫害的防治。“防重于治”,在栽培管理过程中,要保证栽培场地及周边环境的清洁并多次喷洒石灰水上清液,防止绿霉等杂菌的污染。由于香菇菌棒的特殊气味,很容易招致菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭骚扰,但切不可往香菇菌棒上喷洒农药,特别是出菇期间尤为重要。防止菌蚊、菌蝇可采用市菌协推广的“两中国一灯一板一缓冲”的技术,并可在“简易棚”、日光温室、塑料大棚内不同位置悬挂千分之一的DDV乳化布条,防治效果可以