卷首语(7)不可不知的膳食十原则 徐美云餐饮文化(8)以《三国》名人命名的“三国菜” 邢湘臣(10)谭延闿与湘菜 孔润常美馔佳肴(12)龙年龙菜味浓 曹祈东(14)滑嫩鲜香的铁板菜 秦文军(16)品尝“应城三扒” 刘汉琴(17
《烹调知识》（月刊）创刊于1983年，由太原市商业经济学会主办。爱吃的朋友有福了。闲暇无事，手捧一卷，了解各种吃法和小窍门。看得兴起，进而踱入厨房，不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化，
年糕经过捶打的才正宗，营养容易吸收。现在市场上售卖的大多是机制的，没经过捶打。自己可以用个容器，用大木锤子锤打糯米粉、糯米做年糕。锤子和容器可以刷上点食用油，不沾糯米和糯米粉。年糕是泡在水里放置的，
将巴马火腿、意式沙拉米、烟制海鲜等切成片，铺放在有生菜的碟上、或用蜜瓜制成风味独特的冻肉碟上。当然，头盆的制作可依人的兴趣和需求来烹调，只要不丧失大的原则，都可视为头盆开胃小菜。二、
《够味儿!80道经典家常菜烹饪详解》（罗生堂）电子书网盘下载免费在线阅读 链接：提取码：bppp 书名：够味儿!80道经典家常菜烹饪详解 作者：罗生堂 豆瓣评分： 出版社：北京科学技术出版社 出版年份：2014-7-1 页数：18
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