对传统手工烹饪进行改革式继承与发扬,生产出个性化的特色食品,其特点是突出个性化、创造性,弘扬民族特色,现代手工烹饪重在满足人们的心理需要,但也不能忽视人们最基本的生理需要,应在注重艺术性的基础上辅之以标准化,
给你推荐：《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是目前全球最大、
中国烹饪的特点：以味为核心，以养为目的。中国菜品的独特标准概括：色、形、香、味、质、滋、养。
3、利用新工艺的创新利用新工艺就是运用新的烹调方法、组配方法、造型方法制作特色新菜品。烹调方法的创新可由三个方面组成:一是挖掘整理传统的烹调方法，将其运用到现代菜品中，如古代的“石烙法”、“酒蒸法”、“
317 浏览 4 回答
134 浏览 5 回答
82 浏览 5 回答
83 浏览 5 回答
268 浏览 4 回答
146 浏览 5 回答
236 浏览 5 回答
289 浏览 5 回答
282 浏览 5 回答
296 浏览 5 回答
350 浏览 5 回答
346 浏览 4 回答
278 浏览 5 回答
272 浏览 5 回答
127 浏览 5 回答
141 浏览 5 回答
311 浏览 5 回答
255 浏览 5 回答
181 浏览 6 回答
A广州淘上居
