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中国蔬菜吧
1、全国一、二级农业和生物学术性刊物上发表的相关文章，有权威；下面刊物发表有经常性。2、《中国蔬菜》双月刊国内统一刊号CN11-2326/S邮发代号82-131。3、《农产品加工·学刊》与中国技术市场协会、中国农学会农产品贮藏加工分会和中国农业工程学会农产品加工贮藏分会合办,特聘山西省农业产业化协会 编辑单位: 《农产品加工》杂志社 社 长: 樊亮云 主 编: 张成龙 4、农业部 主办单位: 农业部规划设计研究院 中国农业工程学会 编辑单位: 《农业工程技术》杂志社 社 长: 王应宽5、《果蔬贮藏加工》由《广西轻工业》编委会主编。
1986年，中国农科院蔬菜所在种质资源调查的基础上，经5年的研究、整理、繁种132个种的17007份种质资源，交国家种质资源库长期保存，并在中国农科院蔬菜所建成了相应的中期工作库。研究制定了81种蔬菜的性状调查、记载项目和标准，编辑出版了中国第一部《中国蔬菜品种资源目录》。研究建立了蔬菜种质资源数据库，对中期库的出入流程进行计算机管理。鉴定了菜豆、大白菜、黄瓜、辣椒5000余份材料对11种病害的抗病性；分析了黄瓜、大白菜、菜豆4000余份材料的7种营养成分；筛选出抗病、优质资源材料200余份。完善总结出35种蔬菜的繁种技术。发掘出60余份优良地方品种和珍稀材料作亲本或在生产上直接应用。地方品种早丰52号辣椒成为培育湘研1－10号辣椒的优良亲本材料。“黑籽南瓜”、“二水早大蒜”的直接利用面积达150余万亩，增加社会经济效益10亿多元。（“蔬菜种质资源的搜集、研究和利用”成果获1993年国家科技进步二等奖）。
就是主编最后还要审一次，才能最终确定下来。
中囯各地餐饮特色分析：国内各地需要特色菜，口感、风味： 山东菜(鲁)：要清香、鲜嫩、味纯的香料，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 四川菜(川)：特注重调味的香料，三椒以辣、酸、麻形成川菜的独特风味，一菜一味百菜百味的美誉。 江苏菜(苏)：特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻的香料，口味平和，咸中带甜。 浙江菜(浙)：特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜的香料。适合烹调技法于炒、炸、烩、溜、蒸、烧的香料。 广东菜(粤)：讲究鲜、嫩、爽、滑，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）香料。 湖南菜(湘)：以辣椒、熏腊之香料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。调味适合于腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒 福建菜(闽)：以“糟”最具特色。以海鲜为原料烹制各式菜肴的香廖，别具风味色调美观，滋味清鲜的香料。 安徽菜(徽)：以烹制山野海味而闻名，适合于烧、焖、炖，重油重色的香料 ，味道醇厚，保持原汁原味的香料 台湾菜(台)：以炒、煮、煨、炸、烤、生食等见长。台湾菜分两大主流，海鲜与台湾小吃。西洋各国菜：指中国以外菜色之用料特色、材料不同处、烹调方法异动、调味料不同。
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因为产量高，劳动力成本低。
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菜农手上便宜。到了消费者手上贵的很！杭州这边除了青菜都4-5-6-7-10几块一斤的蔬菜
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园艺蔬菜类的核心期刊,这个还比较偏僻那，估计不好发表。。
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