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沱牌舍得酒业李家民 李家民，男，汉族，中共党员，1964年6月生，四川射洪人，大学本科学历，高级工程师（正高级）、国家高级品酒师、白酒勾尝高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员，现任四川沱牌舍得集团有限公司副董事长、副总经理、总工程师。系较早享受国务院特殊津贴的著名白酒专家，首席生态酿酒专家，中国酿酒大师，首届全国青年科技标兵，四川省专家评审专家委员会委员，优秀管理者代表，国家级非物质文化遗产（沱牌曲酒传统酿造工艺）代表性传承人，获推动中国酒业发展60人、四川省最高学术称号——四川省学术和技术带头人等国家、省（市）级荣誉称号30余次。先后在《色谱》、《酿酒科技》等专业期刊发表《应用模糊数学理论创建蒸馏勾兑新方法》等论文30余篇，有《标准化营销与应用》、《走向生态化经营》等著作5部、《“一清到底”浓香型酒酿造新工艺》等国家发明专利20余项，获国家和省（市）成果奖励40余次。
A23L 1/48 是专利的国际分类编码A类为人类生活必需品A23L不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 88下面详细类别中的最后一类就属于A23L 1/48A23L1/00食品或食料；它们的制备或处理（一般保存入A23L 3/00） 〔4〕A23L 1/01·烹调食品的一般方法，例如：焙烤或煎炸（特种食品的专用方法参见相关小组）〔2〕A23L 1/015·不希望有的成分的去除，例如除臭、解毒（A23L 1/211优先） 〔4〕A23L 1/025·物理处理，例如用波动能、 辐射、 电的方法、 磁场 （烹调入A23L 1/01；保存入A23L 3/00，A23B）〔4〕A23L 1/03·含有添加剂（A23L 1/05，A23L 1/30，A23L 1/308优先） 〔4，5〕A23L 1/035··乳化剂〔4〕A23L 1/05·含有胶凝剂或增稠剂的（A23L 1/06优先） 〔5〕A23L 1/052··来源于植物的〔5〕A23L 1/0522···淀粉、改性淀粉、淀粉衍生物，例如酯、醚 〔5〕A23L 1/0524···果胶；及其衍生物 〔5〕A23L 1/0526···从种籽中获得的，例如洋槐豆胶、瓜尔胶（A23L 1/0522，A23L 1/0524优先） 〔5〕A23L 1/0528···从球茎、块茎或根茎中，例如葡甘露聚糖（A23L 1/0522 优先） 〔5〕A23L 1/053···渗出物，例如阿拉伯树胶、刺槐树胶、刺梧桐树胶、黄蓍胶〔5〕A23L 1/0532···从海藻中，例如藻酸盐、琼脂、角叉菜胶 〔5〕A23L 1/0534···纤维素；及其衍生物，例如醚 〔5〕A23L 1/054··来源于微生物的，例如黄原胶、葡聚糖〔5〕A23L 1/056··来源于动物的，例如甲壳质〔5〕A23L 1/0562···蛋白质，例如明胶、胶原 〔5〕A23L 1/058··合成树脂，例如聚乙烯吡咯烷酮〔5〕A23L 1/059··无机添加剂，例如二氧化硅〔5〕A23L 1/06·马茉兰；果酱；果子冻；其他类似的水果或蔬菜组合物；仿制的水果制品〔4〕A23L 1/064··从水果或蔬菜的固形物得到的〔4〕A23L 1/068··从水果或蔬菜的汁中得到的〔4〕A23L 1/072··仿制的水果物品〔4〕A23L 1/076·蜂产品，例如：蜂王浆或花粉；其代用品〔4〕A23L 1/08··蜂蜜；蜂蜜代用品〔2〕A23L 1/09·含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇，例如木糖醇；含有淀粉水解产物，例如糊精（A23L 1/076，A23L 1/236 优先） 〔4，5〕A23L 1/10·含有源自谷类的产品〔2〕〔2〕A23L 1/105··含淀粉的谷类或谷物的发酵；添加酶或微生物（A23L 1/16，A23L 1/185，A23L 1/238优先） 〔4〕A23L 1/16··面条，例如：通心面、扁条型面条〔2〕A23L 1/162···预煮过的或速熟的面条〔4〕A23L 1/164··薄片或其他形状的快餐型（A23L 1/18优先） 〔2〕A23L 1/168··煮后热食的谷物小粒或薄片，例如麦片粥〔2〕A23L 1/172··谷物幼芽制品〔2〕A23L 1/176··给肉、鱼等加佐料用的谷粉粒〔2〕A23L 1/18··膨化谷物，例如爆玉米花、爆米花A23L 1/182··保持原颗粒状制品，例如速熟米〔2〕A23L 1/185·麦芽制品（豆芽制品入A23L 1/202；酿酒用麦芽的制备入C12C） 〔2〕A23L 1/186··谷物芽的发酵，或谷物的发芽发酵〔4〕A23L 1/187·布丁；干粉状布丁〔2〕A23L 1/19·奶油代用品〔2〕A23L 1/20·豆类植物，即豆科植物果实的处理，用于制造食品或饲料；豆类产品的制备；快速烹煮此类食品的化学方法，例如：以磷酸盐处理〔2〕A23L 1/201··豆类的快速烹煮〔4〕A23L 1/202··发芽产品；发酵发芽产品（A23L 1/22优先；谷物的发芽产品入A23L 1/185） 〔2〕A23L 1/211··去掉苦味或其他不希望有的物质〔4〕A23L 1/212·水果或蔬菜制备（属豆类的入A23L 1/20；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N） 〔2〕A23L 1/214··块茎或类似的含淀粉根茎作物的〔2〕A23L 1/216···薯类的〔2〕A23L 1/2165····未成型的干燥制品，例如粉、片、小颗粒或者团块 〔4〕A23L 1/217····烘、烤、焙、炒、煎或炸过的制品，例如小吃或炸土豆片 〔4〕A23L 1/218··腌制的，例如酸泡菜、泡菜〔2〕A23L 1/22·调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品〔2，5〕A23L 1/221··天然调味、增香剂或佐料；其提取物〔2〕A23L 1/222···从水果中，例如：香精油〔2〕A23L 1/223···干香料〔2〕A23L 1/224····洋葱制的 〔2〕A23L 1/225···芥末〔2〕A23L 1/226··合成调味料或增香剂或佐料〔2〕A23L 1/227···含氨基酸的〔2〕A23L 1/228····含谷氨酸的 〔2〕A23L 1/229···含核苷酸的〔2〕A23L 1/23···发酵制备的〔2〕A23L 1/231···带肉味的〔2〕A23L 1/232···带熏味的〔2〕A23L 1/234···咖啡或可可香味〔2〕A23L 1/235···水果香味〔2〕A23L 1/236··人工甜味剂〔2〕A23L 1/237··食盐；食用盐代用品〔2〕A23L 1/238··酱油〔2〕A23L 1/24··色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2〕A23L 1/27·食品上色或脱色〔2〕A23L 1/272··用添加剂保存或改变原色，例如光学发亮剂（A23L 1/275优先） 〔2〕A23L 1/275··加入带有或没有光学发亮剂的染料或色素〔2〕A23L 1/277··用化学反应法脱色，例如：漂白〔2〕A23L 1/28·食用提取物或真菌配制品（药用的入A61K）A23L 1/29 ·改变食品的营养性质；营养制品（A23L 1/09优先；食用盐代用品入A23L 1/22） 〔4，5〕A23L 1/30··含添加剂的（A23L 1/308优先） 〔2〕A23L 1/302···维生素〔4〕A23L 1/303····维生素A或D 〔4〕A23L 1/304···无机盐类、矿物质、微量元素〔4〕A23L 1/305···氨基酸类、肽或蛋白质类〔4〕A23L 1/307··降低营养价值；降低营养价值的营养食品〔4〕A23L 1/308···添加不易消化的物质，例如食用纤维（A23L 1/05优先） 〔4，5〕A23L 1/31·肉类制品；肉食〔4〕A23L 1/311··肉食品或肉粉；小颗粒、团块或片〔4〕A23L 1/312··下脚料制品，例如皮、髓、内脏、脚、耳、鼻等的制品（作为加工肉食成分的腺体或骨头入 A23L 1/317） 〔4〕A23L 1/313··肉类提取物〔2〕A23L 1/314··含有添加剂〔4〕A23L 1/315··禽类制品，例如禽类香肠〔2〕A23L 1/317··切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食〔4〕A23L 1/318··软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔4〕A23L 1/32·蛋制品〔2〕A23L 1/322··蛋卷〔4〕A23L 1/325·水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品〔4〕A23L 1/326··鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片〔4〕A23L 1/327··鱼类提取物〔4〕A23L 1/328··鱼卵，例如鱼子酱；鱼卵代用品〔4〕A23L 1/33··甲壳类〔2〕A23L 1/333··软体动物类〔2〕A23L 1/337··食用海藻〔2〕A23L 1/36·主要含由坚果仁或籽组成的食品〔2〕A23L 1/38··花生酱A23L 1/39·汤；酱汁（A23L 1/238，A23L 1/24优先） 〔4〕A23L 1/40··浓缩汤食，例如汤粉、汤块A23L 1/48·前面小组不包含的食品组合物或其处理〔4〕专利的其他详细分类可以访问国家知识产权局官方网站提供的资料_html
2021前20名最新影响因子排名：食品科学；茶叶科学；食品科学技术学报；中国酿造； 食品与发酵工业；中国食品学报；现代食品科技；食品工业科技；肉类研究；包装与食品机械；中国食品卫生杂志；保鲜与加工；中国粮油学报；中国调味品；食品与机械；中国食物与营养；大豆科学；食品科技；中国乳品工业；中国食品添加剂
4、畜牧兽医学报 6、中1国兽医学报 6、中1国预防兽医学报 8、中0国兽医科技（改名为4：中5国兽医科学） 2、中5国兽医杂志 7、草业学报 0、中3国草地（改名为4：中3国草地学报） 1、草地学报 7、动物营养学报 00、蚕业科学 13、黑龙江畜牧兽医 01、草业科学 22、中1国家禽 01、动物医学进展 36、中0国饲料 38、畜牧与i兽医 52、饲料工t业 13、中5国畜牧杂志 70、饲料研究 40、中4国畜牧兽医一s级学报不n太i清楚。。。 lbrfyㄣg姬aイ◣む鸳农〗eaイ◣む鸳农〗yㄣ
无机及分析化学（Inorganic and Analytical Chemistry）； 有机化学（Organic Chemistry）； 物理化学与胶体化学（Physical Chemistry and Colloid Chemistry）； 基础生物化学（General Biochemistry）；文章图片 普通微生物学（Microbiology）； 葡萄品种学（Ampelograghy）； 葡萄栽培学（Viticulture）； 葡萄生态学（Viticulture Ecology） 葡萄酒工艺学（Modern Enology）；文章图片 葡萄酒品尝学（The Taste of Wine）； 葡萄酒分析检验（Analysis of Wine）； 葡萄酒卫生学（Wine Hygiene）； 葡萄酒化学（Wine Chemistry）； 软饮料学概论（Soft Drink Conspectus）；文章图片 葡萄酒工程学（Enological Engineering）； 葡萄酒市场学（Wine Marketing）； 现代企业管理学（Modern Enterprise Management）；
期刊名称：中国酿造英文名称：China Brewing主管单位：中国商业联合会主办单位：中国调味品协会 北京食品科学研究院支持单位：中国微生物学会酿造分会创刊日期：2国内统一刊号：CN11-1818/TS国内邮发代号：2-124国际标准刊号：ISSN0254-5071国外发行代号：BM1437历史沿革：现用刊名：中国酿造该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2012)核心期刊：中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)中文核心期刊(1992)中国科技核心期刊（2013）RCCSE核心期刊（2012）CSCD遴选期刊期刊荣誉：Caj-cd规范获奖期刊 编辑出版：北京中酿杂志社通讯地址：北京市西城区禄长街头条4号邮政编码：100050社长：王守伟执行社长：赵燕主编：钟冠山副主编：翟流栓副主编：王文平报刊刊期：月刊发行方式：邮局发行订阅方式：全国各地邮局 1 要求论点明确，实事求是，论证合理，简明扼要，语言通顺，结论合理。文稿（含插图和表格）字数控制在6000字以内（不包括参考文献）。2 论文（中文）书写格式：题名（一般不超过20个字，必要时可加副题）；作者姓名（作者人数不超过5位）；工作单位（高校作者注明系别）及邮政编码；中文摘要（字数100～300，用第三人称格式撰写，内容包括目的、方法、结果（结论）和讨论，综述文的摘要内容包括论述的发展水平，作者评论和展望）；关键词（3～8个）；正文。3 英文内容：题名、作者姓名（用汉语拼音）、工作单位、摘要（应与中文摘要内容对应，用第三人称撰写，并符合英语语法规范）、关键词、图表的题目、参考文献。4 请注明论文的基金资助项目或课题（并附编号），5 请注明第一作者简介：姓名、出生年、籍贯、职称（学位）、研究方向、通讯地址、电话或E-mail。若有导师指导，请注明导师姓名、职称、E-mail。6 文中插图，请采用计算机制图，照片请选用黑白图片，要求线条清晰，标注完整。文中表格请使用三线表，图表应有图表序号和中、英文图表题。7 来稿要采用规范化名词术语，计量名称及符号采用我国法定计量单位（用国际通用符号）。数理公式一律写成横式。8 引用的中外文献和图表应在文中引文处右上角标明参考文献序号，并按正文内出现的先后顺序编码。请按下列格式书写：1 连续出版物格式：序号 主要责任者（不超过3人时应全部列出，超过3人只列前3人，之后加“，等”或“，et al”。外国人姓名采用姓前名后的形式，姓全称，名可缩写，）题名[文献类型标志]连续出版物题名：其他题名信息 （外国期刊名可用标准缩写，请加缩写点），年，卷（期）：页码获取和访问路径2 专著、论文集、学位论文、报告格式：序号 主要责任者 提名：其他题名信息 [文献类型标志]其他责任者 版本次 译者出版地：出版者，出版年引文页码 获取和访问路径（文献类型标识：专著-[M]；论文集-[C]；学位论文-[D]；报告-[R]）3 专利文献格式：序号 专利申请者或所有者 专利题名：专利国别，专利号[文献类型标志P] 公告日期或公开日期[引用日期] 获取和访问路径
技术方面比较权威的当数《啤酒科技》，其他如酿酒（核心期刊）、啤酒杂志（beermagazine）、酿酒科技、中国啤酒等也还可以；还有一些没有刊号的，如啤酒译丛、啤酒工业快报等；国外的很多，像ASBC/JIB/MBAA TQ等，都是相当不错。 以上这些杂志均围绕啤酒酿造的工艺技术展开，直到《市场参考·啤酒》杂志的出现，才有了啤酒行业市场营销方面的专业刊物。
沈怡方写《酿酒技术》，傅金泉，秦含章的书都不错，但都主要是白酒酿造的工艺介绍。
中外葡萄与葡萄酒，中国葡萄酒，葡萄酒，酒世界，酿酒科技等等还有好多希望可以帮到你不知道是要发表这方面的论文还是干什么，如果以上推荐的期刊不符合你的要求你可以来58期刊网看下，因为实在太多，我只是随便给你列举了几本。
葡萄栽培与酿酒（1988年第4期） F839类别：旧期刊作者：山东省酿酒葡萄研究所 山东省葡萄工业协会 出版社：山东省酿酒葡萄研究所 山东省葡萄工业协会白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊）类别：生活类作者：《酿酒科技》编辑部 出版社：贵州省轻工业科学研究所白酒酿造工高级技师--全国酿酒行业职业技能鉴定统一教材（试用本）（价包国内大陆平邮）类别：理科、工程技术作者：中国酿酒工业协会等 出版社：中国酿酒工业协会等《白酒生产技术》讲义(酿酒科技)增刊类别：理科、工程技术作者：酿酒科技编辑部 出版社：贵州省轻工业科学研究所代用品酿酒工作综合报告类别：工具书作者：代用品酿酒编辑组 出版社：代用品酿酒编辑组酿酒资料选编（十五）类别：理科、工程技术作者：甘肃省酿酒技术协作组 出版社：甘肃省酿酒技术协作组酿酒生产微生物讲义[油印本16开]类别：生活类作者：湖南省食品工业公司酿酒技术培训班 出版社：不详【正版现货】教你用生料酿酒{图书热卖品质正品}类别：生活类作者：丁玉群，周彤 编著 出版社：湖北科学技术出版社民国26年初版本《酿造研究》全一册 精装品见描述 有部分酿酒内容 包挂号邮资类别：民国旧书作者：实业部中央工业试验所 酿酒大曲(介绍酿酒的过程)类别：理科、工程技术作者：周恒刚 邢明月 出版社：河南科学技术出版社酿酒杂志《啤酒生产指南-下》文泉技术类16开16-B20，。5成新，副封面小残缺类别：理科、工程技术酿酒葡萄栽培及加工技术 // 内页达9品类别：理科、工程技术作者：翟衡等 著 出版社：中国农业出版社《白酒酿造技术》（河南省酿酒专家合著，一瓶好酒的价格，掌握酿酒精要，值当）类别：理科、工程技术作者：郭宗武 邢明月 张福友 孙西玉 出版社：河南科学技术出版社家庭酿酒法（85品）类别：生活类作者：（英）Rodney Boothroyd著 张国政等译 出版社：天津科技翻译出版公司酿酒技术 土法制酒精蒸馏设备【附吉林省商业厅生产企业处章 1958年1版1印内附图纸2张】类别：综合类、其他类作者：轻工业出版社 编 出版社：轻工业出版社红果酿酒 全国果酒生产工艺学术讨论会资料类别：理科、工程技术作者：姚应泰 出版社：郑州葡萄酒厂日文原版：实验葡萄全书（全3册，下册关于葡萄酒的酿造）昭和7年1版发行，此书不参加打折包邮挂费060904类别：民国旧书作者：上：栽培法，中：种类个论，下：酿造法，内大量图片 出版社：下册介绍欧洲为主的酿造，成分等酿造分析【 32开 机关 6---5 书架】类别：理科、工程技术作者：上海市粮油局职工大学 上海市酿造科学研究所 编著 出版社：调味副食品科技编辑部化学的研究[日][1930年精装 内有火药、毒瓦斯、窒素、酿造清酒、镀金银铜]类别：民国旧书作者：三省堂编辑所 出版社：三省堂编辑所大学丛书 酿造学分论 下册 内容为酒精麦酒葡萄酒绍兴酒蒸馏酒酱油醋豆腐乳等[商周历史类]类别：民国旧书作者：陈陶声著 出版社：商务印书馆
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白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊），《酒经》(宋)朱肱著 主要讲古代酒的酿制，
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《酿酒》期刊由黑龙江省轻工科学研究院;中国标准化协会;黑龙江省酒业协会主办，面向国内外公开发行的中国酒业学术龙头刊物，是“国家期刊奖百种重点期刊”、“全国中文核心期刊”“中国科技核心期刊”、“中国期刊方阵双效期刊”、“《CAJ-CD规范》执行优秀期刊”，全面报道中国酿酒工业科学技术的专业期刊，主要包括：中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酒精、果露酒等行业的研究报告和科技创新、科技开发和科技应用成果。被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。 期刊名称：酿酒曾用刊名：黑龙江发酵主办单位：黑龙江省轻工科学研究院;中国标准化协会;黑龙江省酒业协会出版周期：双月出 版 地：黑龙江省哈尔滨市语言种类：中文开本尺寸：大16开国际刊号：1002-8110国内刊号：23-1256/TS邮发代号：14-62创刊时间：1974年该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2011)核心期刊：中文核心期刊(2000)中文核心期刊(1996)中文核心期刊(1992) 国家新闻出版总署收录中国期刊网收录期刊轻工业部优秀期刊三等奖黑龙江省优秀期刊二等奖
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